La soupe aux endives et pommes de terre, un mélange de saveurs douces et réconfortantes, est un plat qui évoque à la fois la tradition et la modernité. Cette recette, empreinte d’histoire, trouve ses origines dans les régions du nord de la France, où l’endive, aussi appelée « chicon », est cultivée depuis le XIXe siècle. Les pommes de terre, quant à elles, introduites en Europe au XVIe siècle, sont devenues un aliment de base dans de nombreux pays, y compris en France. L’association de ces deux ingrédients crée une harmonie parfaite, idéale pour les soirées hivernales.
L’endive, avec son goût légèrement amer et sa texture croquante, contraste agréablement avec la douceur et l’onctuosité des pommes de terre. Le lait et la crème fraîche apportent une touche de richesse, tandis que le curry offre une dimension épicée, donnant à cette soupe une profondeur de goût inattendue.
Ingrédients
- 1 L de lait : Choisissez un lait entier pour plus d’onctuosité. Le lait est riche en calcium et en vitamine D, essentiels pour la santé des os.
- 500 g d’endives : Préférez des endives de petite taille, plus tendres et moins amères. L’endive est connue pour ses propriétés digestives et son faible apport calorique.
- 1 oignon : L’oignon, riche en antioxydants, apporte une saveur sucrée et une profondeur aromatique.
- 3 pommes de terre : Optez pour des pommes de terre à chair farineuse, elles se marient parfaitement avec la texture de la soupe.
- 30 g de beurre : Le beurre ajoute une richesse et une onctuosité, tout en portant les arômes des autres ingrédients.
- 1 cuillère à soupe de curry : Le curry, un mélange d’épices, confère à la soupe une chaleur et une complexité.
- 10 cl de crème fraîche liquide : Pour une touche finale de velouté.
- Sel, poivre : Pour rehausser les saveurs.
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