1. Préparation des légumes : Lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux.
2. Sauté des aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon haché et l’ail haché pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Ajouter les légumes : Ajouter les carottes, le céleri, les poivrons et le chou. Remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires pour les attendrir légèrement.
4. Ajouter les tomates et le bouillon : Verser les tomates coupées en dés (avec leur jus) et le bouillon de légumes.
5. Assaisonner : Ajouter le paprika, les flocons de piment, l’origan, le sel et le poivre. Bien mélanger.
6. Mijoter : Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
7. Goûter et rectifier : Rectifier l’assaisonnement selon vos besoins.
8. Servir : Garnir de persil ou de coriandre fraîche, si désiré, et déguster !
Cette soupe est légère, nutritive et parfaite pour une cure détox ou un repas sain et nourrissant.
