Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Placez la viande de jupe sur une planche à découper et assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.
Dans un poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez les épinards dans le poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Retirer le feu et laisser refroidir légèrement.
Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan, la mozzarella, le persil et le mélange d’épinards.
Répartissez cette garniture disposée sur un côté de la bavette, en laissant une petite marge sur les bords.
Roulez fermement le filet et fixez-le avec de la ficelle de cuisine.
Disposez le steak roulé dans un rôtissoire et versez le bouillon de bœuf autour.
Rôtir au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes à feu moyen ou jusqu’au niveau de cuisson souhaité.
Laissez le steak reposer 10 minutes avant de retirer la ficelle, de le trancher et de le servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Durée totale : 1 heure
Kcal : 450 kcal par portion | Portions : 4 portions
