1. Marinade du poisson :
Dans un bol, mélangez l’ail, le paprika, le cumin, le curcuma, le gingembre, le sel, le poivre, la moitié du bouquet de coriandre-persil, un filet de jus de citron (ou un peu de citron confit haché) et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Enduis bien les filets de poisson de cette chermoula (marinade) et laissez reposer au frais pendant 30 minutes (ou plus pour plus de saveur).
2. Cuisson du tajine :
Dans un plat à tajine (ou une cocotte), vers un filet d’huile d’olive et fais revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes.
Ajoutez les rondelles de pommes de terre, les carottes et les poivrons. Vente légèrement. Laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes.
Versez les tomates râpées par-dessus, saupoudrez d’un peu de paprika et de curcuma, et ajoutez un petit verre d’eau (environ 100 ml).
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Ajoutez le poisson :
Disposez délicatement les filets de poisson marinés sur les légumes.
Ajoutez quelques olives, des rondelles de citron confit (ou un filet de jus), et du parsème avec le reste du mélange coriandre-persil.
Couvrez de nouveau et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et les légumes fondants.
Service :
la suite en page suivante
