- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Réservez-la au frais.
- Dans un grand saladeier, fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone-sucre à l’aide d’une spatule, en soulevant bien la masse pour ne pas la faire retomber.
Étape 2 : Préparer les fraises
- Coupez les fraises en petits dés et arrosez-les avec le jus de citron. Mélangez délicatement. Réservez quelques fraises entières ou tranchées pour la décoration.
Étape 3 : Monter la terrine
- Tapisser un moule à gâteau de film alimentaire en le laissant largement dépasser sur les bords.
- Trempez rapidement les boudoirs dans le jus d’orange ou le sirop dilué (ne pas les détremper) et tapissez le fond et les parois du moule.
- Versez une première couche de crème mascarpone, puis répartissez une couche de fraises en dés.
- Répétez l’opération : une nouvelle couche de crème, puis une autre de fraises, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de boudoirs imbibés.
Étape 4 : Repos et démoulage
- Répondez au film alimentaire sur la préparation. Tassez légèrement avec vos mains.
- Placez la terrine au réfrigérateur pour un repos minimum de 6 heures (idéalement une nuit).
- Démoulez délicatement sur un plat de service, retirez le film et décorez avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe.
💡 Conseils et Astuces
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