Méthode de Préparation :
Taille des Trésors Marins :
Tailler en dés délicats la moitié du saumon, les Saint-Jacques et les crevettes.
Création de la Base :
Pulser dans un robot culinaire l’autre moitié du saumon avec les blancs d’œufs, du sel et du poivre.
Fusion des Composants :
Mélanger dans un récipient le hachis de saumon, la crème liquide, les dés de poissons et crevettes, et le mélange d’herbes.
Assaisonnement et Préparation du Moule :
Goûter et ajuster l’assaisonnement avant de verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif et cuire au bain-marie à 160°C pour une quarantaine de minutes.
Repos et Patience :
Après cuisson, laisser reposer la terrine pour qu’elle se raffermisse et s’imprègne des arômes durant 24 heures au frais.
Alliance Citronnée :
Concocter une sauce onctueuse avec la crème fraîche et le citron, assaisonnée à convenance.
Moment de Partage :
Servir la terrine en tranches généreuses, nappées de la crème au citron.
Sages Conseils :
Les dés de Saint-Jacques doivent rester suffisamment gros pour une texture idéale.
L’usage d’un couteau électrique garantira des tranches nettes et égales.
Ne lésinez pas sur l’épaisseur des tranches pour une dégustation optimale.
Assurez-vous de préparer assez de sauce pour accompagner la terrine.
Une cuisson au four à 170°C peut être envisagée comme alternative.
