1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Faites cuire le poulpe dans une cocotte d’eau bouillante pendant 30 minutes, puis coupez-le en petits morceaux.
3. Émincez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans l’huile d’olive.
4. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin blanc, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 minutes.
5. Incorporez les morceaux de poule dans la sauce et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Étalez la moitié de la pâte à pain dans un moule à tarte, garnissez avec la préparation de poule, puis recouvrez avec l’autre moitié de pâte.
7. Soudez bien les bords, faites quelques incisions sur le dessus, puis enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la tielle soit dorée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1h30
Portions : 6 personnes
