Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et le mascarpone, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
2. Dans un autre bol propre, montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
3. Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la crème au mascarpone, en utilisant une spatule pour éviter de les casser. Réservez.
4. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café fort refroidi et disposez-les au fond d’un plat à gratin ou dans des verrines individuelles.
5. Versez une partie du caramel au beurre salé sur les biscuits imbibés de café.
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