3.3 Ajoutez le mascarpone
Incorporer le Mascarpone : Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes d’oeufs et sucre en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3.4 Monter les blancs en neige
Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez les blancs : Incorporez délicatement les blancs montés au mélange mascarpone en mélangeant de bas en haut pour ne pas les dégonfler.
3.5 Assembler le tiramisu
Trempage du Savoiardi : Verser le café froid dans un bol. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café en prenant soin de ne pas trop les imbiber.
Disposer les Savoiardi : Disposer une couche de savoiardi imbibés au fond d’un plat allant au four ou de petites coupelles.
Verser la Crème : Recouvrir les biscuits à la cuillère d’une couche de crème au mascarpone.
Répéter les couches : Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
3.6 Laisser refroidir et servir
Refroidir : Couvrir le tiramisu d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais de préférence toute une nuit.
Décorer et servir : Avant de servir, saupoudrez la surface de poudre de cacao amer et, si vous le souhaitez, décorez avec du chocolat noir râpé.
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