Retirez le centre des tomates avec une cuillère à café. Je ne découpe pas l’endroit où la tomate est attachée à la tige, car cela n’affecte pas le résultat final – tout est séché et non ressenti, ce qui permet de gagner du temps.
J’ai essayé de sécher avec et sans milieu. Les tomates ont meilleur goût avec le centre. Pour éliminer l’excès d’humidité, vous pouvez simplement briser l’intégrité des moitiés avec une cuillère et égoutter le liquide si les tomates sont très juteuses.
Saupoudrer les tomates de sel et d’herbes. Il faut un peu de sel, c’est meilleur. Faites comme si c’était une salade et saupoudrez moins de sel que vous n’en utiliseriez sur une salade. Vous pouvez utiliser des mélanges de sel et d’ail pour ne pas avoir à ajouter de l’ail dans le pot plus tard. Mais c’est meilleur avec de l’ail frais.
Les herbes doivent être fraîches – les herbes sèches brûleront une fois séchées et une odeur et une amertume désagréables apparaîtront. J’utilise un mélange de basilic, d’origan, de menthe et de persil.
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