Commencez par faire monter votre four à 400 degrés Fahrenheit. La chaleur commence là.
2- Beurre fondu non salé, 2 cuillères à café
– Pressez la moitié du citron et coupez finement l’autre moitié.
Trois gousses d’ail finement hachées comme un vent d’été et deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– Persil frais haché, 1 ou 2 poignées (en garder un peu pour la garniture)
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Comment suivre
Commencez par faire monter votre four à 400 degrés Fahrenheit. La chaleur commence là.
2. Disposez les filets de cabillaud sur un plat allant au four graissé comme s’ils allaient se coucher et séchez-les délicatement avec un vieux torchon.
3. Faites fondre le beurre dans une bassine et ajoutez-y l’huile d’olive, l’ail haché, le jus de citron et un joli filet. Donnez-lui un bon brassage et une bonne communauté au moment de la récolte.
4. Versez délicatement le mélange d’assaisonnement sur le poisson, en veillant à parfumer chaque morceau.
5. Ajoutez du sel et du poivre au poisson de la même manière que vous assaisonneriez une histoire : juste assez pour faire ressortir la saveur, pas trop.
6. Pour un attrait visuel et un goût piquant, placez de fines tranches de citron sur le poisson, comme le dernier morceau d’une courtepointe.
Le poisson doit être opaque et s’écailler légèrement lorsqu’on le teste à la fourchette après 10 à 12 minutes de cuisson à découvert dans un four préchauffé. Faites tout ce qui rend votre cœur heureux : réfléchissez, prenez parti, peu importe.
8. Garnissez de persil haché et servez immédiatement, car la véritable hospitalité n’est pas seulement une question de saveur, mais aussi d’être là quand vous en avez besoin.
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