Voici la liste complète des ingrédients pour environ 20 truffes :
250 g de mascarpone
50 g de sucre glacé
100 g de chocolat noir fondu
200 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
2 cuillères à soupe de café fort (expresso)
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucrée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Mode d’emploi
1. Réduire les biscuits en poudre
Placez les biscuits à la cuillère dans un mixeur ou un robot culinaire. Mélangez jusqu’à obtenir une poudre fine. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez les mettre dans un sac hermétique et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient complètement réduits en miettes.
2. Préparer la base de mascarpone
Dans un grand bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glacé, l’extrait de vanille et le café fort. Travaillez la préparation à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Ajouter les biscuits
Ajouter la poudre de biscuits au mélange mascarpone. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte soit homogène. La texture doit être ferme, mais malléable à la main.
4. Former les truffes
Prélevez une petite portion de pâte (environ la taille d’une noix) et roulez-la entre vos paumes pour former une boule. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation. Vous devriez obtenir environ 20 truffes.
5. Enrober de chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque session. Trempez chaque truffe dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère. Déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Saupoudrer de cacao
Une fois que le chocolat est légèrement figé mais encore souple, tamisez du cacao en poudre non sucré sur les truffes pour une finition élégante et savoureuse.
7. Réfrigérer
Placez les truffes au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’elles durcissent bien et prennent leur forme définitive.
Présentation et Dégustation
Disposez vos truffes tiramisu sur un joli plateau ou dans une boîte à confiseries. Servez-les bien fraîches pour conserver la texture ferme du chocolat et la douceur fondante de la crème.
Suggestions d’Accompagnement
Ces truffes se marient parfaitement avec :
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