J’ajoute de l’acide citrique – c’est facultatif, mais je préfère l’utiliser pour équilibrer le goût et préserver la couleur vive de la confiture. De plus, grâce à l’acide citrique, la confiture ne devient pas sucrée.
Dissoudre délicatement l’acide citrique, ajouter le sucre et bien mélanger. Après cela, je porte le mélange à ébullition et je laisse cuire encore cinq minutes, en retirant périodiquement la mousse.
Je verse la confiture finie dans des pots pré-stérilisés. Pour stériliser, j’utilise le four : je place les bocaux et les couvercles sur une grille, je les place dans un four froid, je ferme la porte et j’allume le feu à 150 degrés. Je stérilise des bocaux d’un volume d’un demi-litre et de 700 grammes pendant exactement 10 minutes. Une fois le temps écoulé, je retire soigneusement les bocaux.
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