Lave et coupe le potimarron en morceaux (pas besoin de l’éplucher, sa peau devient fondante à la cuisson).
Émince l’oignon et l’ail.
Cuisson du velouté
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir 2 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoute les morceaux de potimarron et les châtaignes, mélange bien.
Verse le bouillon de légumes, couvre et laisse mijoter 20-25 min jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
Mixage & finitions
Mixe le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Ajoute la crème fraîche (ou le lait de coco), un peu de muscade râpée et rectifie l’assaisonnement.
Dégustation & astuces
Sers bien chaud, avec quelques éclats de châtaignes grillées sur le dessus pour du croquant.
Accompagne d’un filet d’huile de noisette ou de graines de courge pour une touche encore plus gourmande.
Pour une version plus gourmande, ajoute quelques croûtons maison ou des copeaux de parmesan.
Bon appétit!
