Ingrédients :
410 g de coquilles Saint-Jacques (8 pièces) – riches en protéines
510 g de poireaux (4 pièces) – source de fibres
200 g de crème – pour la douceur
180 g de pomme – apporte une touche fruitée
50 g de calvados – l’essence de la Normandie
35 g de beurre – garantit l’onctuosité
25 g d’huile d’olive – pour la cuisson
1,20 g de sel pour les poireaux
6 g de persil frais – ajoute une note verte
1,40 g de sel pour la crème
0,40 g de poivre du moulin – une pointe de piquant
Rondelle de citron – pour la touche de fraîcheur
Préparation :
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