Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg de rosbif (rumsteck ou morceau similaire, par exemple, épaule ou collier)
• 2 carottes
• 2 oignons moyens
• 4 gousses d’ail
• 500 ml de bouillon (de bœuf ou de légumes)
• 250 ml de vin rouge
• 1 pincée de marjolaine
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de romarin
• 2 baies de genièvre
• 2 baies de piment de la Jamaïque
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié ou d’huile résistante à la chaleur (par exemple, huile de tournesol)
Préparation :
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