Quand les températures baissent ou que l’on cherche simplement un plat nourrissant, rien ne vaut une copieuse soupe aux légumes. Riche, réconfortante et incroyablement saine, cette soupe maison transforme des légumes simples en un repas complet et savoureux. Préparez-vous à découvrir une recette aussi facile qu’addictive !
Ingrédients pour une copieuse soupe aux légumes (4 à 6 portions)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 oignon jaune, émincé
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2 gousses d’ail, hachées
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3 carottes, coupées en rondelles
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2 branches de céleri, coupées en petits dés
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2 pommes de terre moyennes, en cubes
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1 courgette, en demi-rondelles
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1 poireau, lavé et tranché finement
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150 g de haricots verts, coupés
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150 g de petits pois (frais ou surgelés)
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1 boîte (400 g) de tomates concassées
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1 litre de bouillon de légumes (maison ou cube)
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1 feuille de laurier
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1 cuillère à café de thym séché
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Sel et poivre au goût
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Facultatif : une poignée de pâtes (type petites coquillettes ou orzo) ou de riz
Ustensiles nécessaires
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