-
Une grande marmite ou cocotte
-
Une planche à découper
-
Un bon couteau de cuisine
-
Une cuillère en bois
-
Une louche pour le service
Instructions de préparation pas à pas
Étape 1 : Faire revenir les aromates
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un bon parfum.
Étape 2 : Ajouter les légumes durs
Incorporez les carottes, le céleri et les pommes de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes pour développer les arômes. Salez et poivrez légèrement.
Étape 3 : Construire la base de la soupe
Ajoutez la courgette, le poireau, les haricots verts et les petits pois. Versez ensuite les tomates concassées, le bouillon de légumes, le laurier et le thym. Mélangez bien.
Étape 4 : Cuisson lente pour une soupe savoureuse
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps.
Étape 5 (optionnelle) : Ajouter les féculents
Si vous souhaitez une soupe encore plus copieuse, ajoutez les pâtes ou le riz 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ajustez le bouillon si nécessaire pour conserver une belle consistance.
Étape 6 : Ajuster l’assaisonnement
la suite en page suivante
