Ingrédients:
POUR ENVIRON 20 BOULETTES DE VIANDE :
MÉLANGE DE BOEUF ET DE PORC HACHÉS 400 g d’ŒUF
1-2
VERRE 4 tranches
de PARMESAN RÂPÉ 60 grammes
de LAIT 1/2 verre
de SEL au
goût PÉPÉ au goût
POUR LA SAUCE TOMATE :
SAUCE TOMATE 500 g
DE SEL au goût
Comment préparer des boulettes de viande en sauce :
Étape 1
Pour préparer les boulettes de viande en sauce, commencez par casser la croûte de pain dans un bol et laissez-la ramollir une dizaine de minutes dans le lait : elle se mélangera plus facilement au reste des ingrédients. Dans un autre bol, déposez la viande hachée, le parmesan et les œufs. Lorsqu’il est ramolli, ajoutez le pain bien égoutté, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 2
Mélangez bien les ingrédients avec une cuillère en bois ou avec vos mains, jusqu’à obtenir une pâte molle et compacte. S’il vous semble trop mou, ajoutez une cuillerée de chapelure.
Étape 3.
Formez maintenant des boulettes de viande de taille moyenne et roulez-les dans la paume de vos mains mouillées. Pour les avoir tout de même, prenez quelques boulettes de viande de 30 grammes chacune : vous obtiendrez environ 20 boulettes de viande. Laissez-les ensuite reposer 30 minutes au réfrigérateur pour bien les compacter.
Étape 4
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle, puis disposez les boulettes de viande bien espacées, sans les superposer, et faites-les cuire des deux côtés. Une fois dorés, égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 5
À ce stade, versez la purée de tomates dans la casserole en la diluant avec deux ou trois centimètres d’eau : mettez l’eau directement dans la bouteille et secouez-la pendant quelques secondes, afin de récupérer la purée restée sur les bords. Disposez ensuite les boulettes de viande et, si nécessaire, ajoutez du sel. Couvrir avec le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en prenant soin que la sauce ne bout pas.
Étape 6
Une fois le temps de cuisson écoulé, vos boulettes de viande en sauce sont prêtes : présentez-les et servez encore chaudes, sans oublier le pain maison pour le chausson.
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