Préparation des poireaux : Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les poireaux.
Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajout des épices : Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le gingembre. Remuez bien pour enrober les poireaux d’épices. Laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajout du lait de coco : Versez le lait de coco dans le poêle et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Cuisson du cabillaud : Ajoutez les dos de cabillaud dans le poêle, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
Finition : Servez le cabillaud épicé sur un lit de poireaux et de sauce au lait de coco, garni de coriandre fraîche.
Astuces :
Poireaux : Pour une texture plus fondante, vous pouvez couvrir le poêle pendant la cuisson des poireaux pour les étuver légèrement.
Pâte de curry : Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices. Une pâte de curry jaune ou verte peut également être utilisée pour varier les saveurs.
Poisson : Si vous n’avez pas de dos de cabillaud, essayez avec du lieu noir, du merlu ou même du saumon.
Coriandre : Pour ceux qui n’aiment pas la coriandre, remplacez-la par du persil plat ou de la ciboulette.
Variantes :
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