C'est la seule façon dont je fais de la confiture de framboises : 4 astuces pour préserver le goût des framboises fraîches, l'odeur, la couleur et la forme des baies. Partager la méthode paresseuse

Framboises 3 kg (par exemple) ;
Sucre 3 kg (pour un rapport 1:1), les proportions peuvent être ajustées à 1:2 et même 1:3 ;

Astuce n°1 : les framboises n’aiment pas se laver

Les framboises absorbent très bien l’eau, c’est pourquoi elles perdent leur forme et se désintègrent à la cuisson. Si les framboises sont sales, mieux vaut s’abstenir de les utiliser pour la confiture. Et si les baies sont fraîches et proviennent de votre propre buisson, vous pouvez commencer à faire de la confiture en toute sécurité.

Astuce n°2 : Les framboises préfèrent les contenants larges et bas

Les récipients larges et bas sont idéaux pour la cuisson des framboises. Cela garantit une ébullition lente sur une grande zone de chauffage et un refroidissement rapide, ce qui contribue à préserver la couleur et la forme des baies. Les framboises n’ont pas besoin de températures élevées pour ne pas perdre leur goût et leur arôme. De plus, un récipient large permet au liquide de s’évaporer plus rapidement, rendant la confiture épaisse sans cuisson prolongée.