Gâteau éponge traditionnel garni de crème fouettée, de chocolat et de fraises.
Tout le monde connaît la génoise. La grande réussite des ménagères était la génoise haute et il était important qu’elle ne tombe pas. Je fais souvent des génoises pour faire des gâteaux et je ne me soucie pas de la taille, car je veux que l’on sente la masse de mon gâteau, que j’étale sur le gâteau.
Je laisse les génoises hautes pour les gâteaux, je les fais donc cuire avec 3 ou 4 œufs. Parfois aussi, je ne sépare pas les jaunes des blancs et je les bats avec le sucre. La génoise cuit parfaitement, est moelleuse et non enfoncée. Ici, j’ai décrit la performance traditionnelle.
J’ai rempli la génoise avec un mélange de crème et de chocolat. Cela s’est avéré savoureux ! L’ajout de fruits a enrichi le goût du gâteau. Le goût réside dans la simplicité.
Gâteau à la crème et au chocolat – ingrédients :
Gâteaux éponge:
4 œufs
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