1. Nous prenons un grand bol et ajoutons la farine ainsi que le sel. On remue avec un fouet à main, et on fait un petit puits au centre de la farine comme si on faisait des pâtes maison.
2. Ensuite, on fait fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes et on réserve.
3. Versez les œufs et le beurre fondu dans le trou fait précédemment dans la farine. On mélange avec les mêmes fouets à main jusqu’à ce que l’on voit que l’on a correctement intégré les ingrédients. Nous pouvons au préalable casser les œufs dans un autre récipient pour éviter que des morceaux de coquille ne s’échappent.
4. Maintenant, on verse le lait petit à petit sans cesser de remuer. Il faut obtenir un mélange homogène et pratiquement sans grumeaux.
5. On passe ensuite le mélange obtenu au tamis fin à l’aide d’une spatule. De cette façon, nous ne laisserons pas passer les grumeaux tenaces qui ne se sont pas dissous. Nous couvrons la pâte et laissons reposer au moins une heure.
6. Une fois le temps écoulé, nous obtenons un poêle moyenne ou grande, selon la taille que nous souhaitons pour les crêpes maison. Nous recommandons qu’il s’agisse d’un poêle antiadhésif. Nous plaçons le poêle sur feu doux et les graissons avec un peu de beurre. On peut s’aider, dans ce cas, de papier essuie-tout pour enlever l’excédent.
7. Nous prenons une louche de service et l’utilisons pour verser la pâte dans le moule. De cette façon, nous ne serons pas coupables d’en ajouter trop.
8. Étalez le mélange en tournant et en soulevant doucement la cocotte.
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