8 grandes tranches de pain de campagne ou de mie épais (de préférence un peu rustique, pour rappeler le côté montagnard)
150 g de lardons fumés
200 g de fromage à raclette ou de reblochon (on peut aussi opter pour de la tomme ou même du bleu pour varier)
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
100 g d’emmental râpé
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
(Facultatif) Quelques oignons caramélisés pour plus de gourmandise
Instructions
1. Préparer la béchamel maison
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter la farine et mélanger rapidement pour former un roux.
Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laisser épaissir jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Incorporer une petite poignée d’emmental râpé pour encore plus de fondant.
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Astuce : si vous aimez les sauces bien onctueuses, laissez cuire la béchamel 1 à 2 minutes supplémentaires en fouettant.
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