Étape 1 : Préparez la sauce caramel + garniture de noix de pécan
1️⃣ Toast aux noix de pécan : Préchauffez le four à 350°F (177°C). Alignez une feuille de cuisson avec du papier parchemin. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et jetez avec les noix de pécan. Étalez sur la feuille de cuisson préparée et faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit En gros couper et mettre de côté.
2️⃣ Faites la sauce caramel : Dans une casserole à fond lourd, ajoutez le sucre et chauffez sur moyen, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle fonde et fasse tourner une couleur ambrée moyenne. Soyez prudent pour éviter les brûlures.
3️⃣ Une fois fondu, ajoutez les cubes de beurre et fouettez jusqu’à ce que ce soit combiné. Versez graduellement la crème lourde en fouettant (elle peut bouillonner). Laissez bouillir pendant 1 minute et enlever de la chaleur. Remuer dans la vanille (si vous utilisez) et le sel.
4️⃣ Versez la moitié dans un bocal et remuez les noix de pécan hachées dans l’autre moitié. Laissez refroidir à température ambiante et stocker dans un récipient hermétique.
Étape 2 : faire des cupcakes au chocolat
5️⃣ Préchauffez le four à 350°F (177°C) et ligne 2 poêles à cupcakes standard avec doublures en papier.
6️⃣ Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mettez de côté.
7️⃣ Dans un mixeur à support, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit pâle et moelleux (4-5 minutes). Grattez le bol.
8️⃣ Baissez la vitesse et ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que les combinaisons Mélanger dans de la crème fraîche et un mélange de vanille et de café instantané.
9️⃣ Ajoutez progressivement les ingrédients secs et le babeurre, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient combinés
🔟 Remplissez les doublures de cupcakes 2 ⁄3 pleines et faites cuire pendant 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte Laissez refroidir les casseroles pendant 5 minutes, puis transférez-vous dans les racks de refr
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