900 g de pommes de terre Yukon dorées, pelées et coupées en cubes
120 ml de lait entier (chauffé)
60 ml de crème épaisse (chauffée)
60 g de beurre non salé
Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparer la purée de pommes de terre :
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez et remettez dans la casserole.
Écrasez les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Incorporez le lait, la crème et le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Gardez au chaud.
Caraméliser les oignons :
Dans une grande poêle, chauffez le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez de sucre et de sel, puis faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Mettez de côté.
Cuire le steak de côte de bœuf :
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