Versez 750 ml de lait dans une casserole.
Ajoutez les deux gousses de vanille fendues et grattées et 150 g de sucre.
Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le lait commence à frémir. Retirez les gousses de vanille une fois le lait aromatisé.
Préparez le mélange de fécule de maïs :
Dans un saladier, mélangez 100 g de fécule de maïs, le reste du lait (environ 250 ml), les deux œufs et le jaune.
Battre jusqu’à obtenir une texture homogène.
Incorporer le lait chaud :
Versez délicatement le lait chaud sur le mélange dans le saladier en fouettant constamment.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. S’il y a trop de liquide, remettez-le dans la casserole et faites chauffer quelques minutes en remuant avec un fouet.
Ajouter la crème :
Laisser reposer la préparation 10 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajoutez 20 cl de crème liquide à la préparation en battant bien.
Cuisson :
Versez le mélange dans un moule beurré.
Cuire au four à 200°C pendant 30 à 35 minutes.
Vérifier la coloration et éventuellement recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé ou de papier aluminium dans les dernières minutes pour éviter un brunissement excessif.
Reste :
la suite en page suivante
