1. Je lave, épluche les pommes de terre et les coupe en forme de frites (fines ou plus grosses selon votre envie !) de la même épaisseur.
2. Je les rince ensuite sous un filet d’eau froide afin d’enlever un maximum d’amidon.
3. Je les essuie dans un torchon avant de les plonger dans ma friteuse chauffée à 150° pendant 5 à 6 min.
4. Je les sors de ma friteuse, les égoutte et les plonge de nouveau dans ma friteuse à 180° pendant 3 min.
5. Je les dépose sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile et les sale.
En respectant ces 2 étapes de cuisson, vous obtiendrez des frites dorées et croustillantes à souhait ! Utilisez une huile d’arachide que vous changerez tous les cinq à six bains de friture.
Coût de ma recette : 1,60 € pour 6 personnes sachant que je vais me resservir de mon huile à 6 reprises environ. Il ne me restera plus que mes pommes de terre à acheter pour les prochaines frites, soit une dépense de 0,26 € pour 1 personne ou encore 1,60 € pour 6 personnes.
Dans le commerce, 1 kg de frites surgelées me revient en moyenne à 2 € et nous sommes bien loin de la saveur de mes frites maison !
Vous pouvez aussi faire cette recette sans utiliser d’huile.
2. Potatoes au four avec une pointe de paprika
Ingrédients pour 6 personnes
– 1 kg de pommes de terre, type Bintje : 1,60 € le kilo
– 2 cuillères à café de paprika doux
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel
Préparation
La suite page suivant
