Épluchez les pommes de terre puis tranchez-les finement à la mandoline ou au couteau (3 mm d’épaisseur max).
Ne les rincez pas pour conserver l’amidon : il aide à lier la sauce.
Préparer la crème :
Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait avec 1 gousse d’ail écrasée, sel, poivre et une pincée de muscade.
Laissez frémir 2 à 3 minutes, puis retirez l’ail.
Monter le gratin :
Frottez un grand plat à gratin avec la 2ᵉ gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez généreusement le fond et les bords.
Disposez une première couche de pommes de terre, versez un peu de crème chaude, puis saupoudrez légèrement de fromage râpé.
Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une bonne couche de fromage.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 45 minutes.
Retirez le papier et poursuivez la cuisson 25 minutes supplémentaires pour gratiner le dessus.
Finition :
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