Je cuisinais le riz comme ma grand-mère et ma mère : je versais la quantité de céréales nécessaire dans un bol, je le versais avec de l’eau, dont j’utilisais deux fois plus, puis je le cuisais à feu moyen en remuant tout le temps, et j’ai ajouté du sel cinq minutes avant qu’il ne soit prêt.
J’ai parlé à mon ami chinois de cette méthode de cuisson du riz. En entendant cela, elle lui a attrapé la tête et a dit que je ne faisais que transférer du riz pendant tout ce temps. Puis elle m’a parlé de tous les secrets de la cuisson du riz, c’est-à-dire de la façon dont on le cuisine en Chine.
Étape n°1. Préparation du riz
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