👩🍳 Méthode de Préparation
🔹 1. Préparation des haricots
- Faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide pendant 8 à 12 heures.
- Égouttez-les et rincez-les soigneusement avant utilisation.
🔹 2. Dorage de la viande
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirez-les de la cocotte et réservez.
🔹 3. Base aromatique
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri.
- Ajoutez l’ail, le cumin et le gingembre. Mélangez bien.
- Laissez cuire 2 minutes pour développer les arômes.
🔹 4. Sauce et assemblage
- Incorporez le coulis et le concentré de tomates ainsi que la feuille de laurier.
- Remettez la viande et ajoutez les haricots.
- Versez l’eau, assaisonnez de sel et de poivre.
🔹 5. Cuisson
- Option mijotée : Laissez cuire à feu doux, couvert, pendant 2 heures. Remuez de temps en temps.
- Option rapide : Cuisson sous pression pendant 40 minutes.
🔹 6. Finition
- Parsemez de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de Chef
- Gain de temps : Utilisez des haricots blancs en conserve si vous êtes pressé·e. Ajoutez-les 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Variante épicée : Une pincée de piment relèvera le tout.
- Meilleur le lendemain : Ce plat est encore plus savoureux après une nuit au frais.
🍽️ Accompagnements Suggérés
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