Marmite de la Mer Traditionnelle et sa Sauce Rouille Crémeuse
Régalez-vous avec cette délicieuse marmite de la mer, un plat réconfortant et riche en saveurs ! Associée à une sauce rouille crémeuse, elle ravira les amateurs de fruits de mer. Prêt à plonger dans cette expérience gustative ?
Ingrédients :
– 1,5 L de fumet de poisson chaud
– 200 g de calamars en anneaux
– 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, lotte)
– 300 g de crevettes décortiquées
– 300 g de moules fraîches nettoyées
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 oignon moyen, haché finement
– 1 poireau émincé finement
– 3 tomates pelées et concassées
– 1 c. à café de safran (ou de curcuma, selon les préférences)
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 carotte en rondelles
– 1 bouquet garni (thym, laurier)
– Sel, poivre
– 10 cl d’huile d’olive (pour la sauce)
– 1 tranche de pain trempée dans le bouillon de poisson
– 1 jaune d’œuf
– 1 gousse d’ail (pour la sauce)
– 1 pincée de piment de Cayenne
– 1 c. à soupe de jus de citron
Instructions :
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