la pâte brisée au citron :
Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Ajoutez le zeste râpé et le jus de citron, et continuez à travailler le mélange avec une cuillère en bois.
Ajoutez l’œuf, mélangez, puis ajoutez la farine tamisée et pétrissez le tout.
Formez un petit pain, enveloppez-le dans du film alimentaire
et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pour la crème au citron :
Dans une grande casserole, versez le lait et mettez-le sur le feu à feu moyen.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez le jus et le zeste du citron, mélangez bien, puis ajoutez la farine ou l’amidon de maïs.
Mélangez encore pour obtenir un mélange lisse et fluide.
Retirez le lait du feu et versez-le peu à peu dans le mélange d’œufs en remuant constamment.
Remettez la crème sur le feu à feu doux et mélangez continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Versez la crème dans un bol et laissez-la refroidir d’abord à
température ambiante, puis couvrez la surface avec du film alimentaire à contact et
conservez-la au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l’utiliser.
Pour la tarte :
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