Préparer le four et les moules à muffins
Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
Déposer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Préparer la base
Mélanger les biscuits écrasés, le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une mie moelleuse.
Étalez environ 1 cuillère à soupe de préparation au fond de chaque caissette à cupcake et tassez légèrement.
Enfournez 5 minutes et laissez refroidir.
Préparez la garniture
Fouettez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le lait de coco, le lait concentré sucré, les œufs et la vanille, en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l’ananas écrasé et remuez délicatement.
Assemblage et cuisson
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