Ingrédients :
50 g de sucre
2 blancs d’œufs
1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
250 g de fraises fraîches
200 ml de crème liquide entière bien froide
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Préparation des fraises :
Laver, équeuter et mixer les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse.
Préparation de la gélatine :
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. La dissoudre ensuite dans une petite cocotte à feu doux avec 2 cuillères à soupe du coulis de fraises. Mélanger avec le reste du coulis. (Si vous utilisez l’agar-agar, le porter à ébullition avec le coulis pendant 1 minute.)
Montage de la crème fouettée :
