Préparez l’œuf de lin :
Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues avec de l’eau et laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles épaississent.
Traiter les ingrédients :
Dans un robot culinaire, ajoutez les pois chiches, l’oignon haché, l’ail émincé, la carotte râpée, la chapelure, la levure nutritionnelle, les épices (paprika fumé, cumin, poudre d’ail, poudre d’oignon), le sel, le poivre et l’œuf de lin.
Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé mais encore légèrement épais. Vous ne voulez pas d’une pâte complètement lisse ; un peu de texture donnera aux nuggets un meilleur mordant.
Former les pépites :
Prélevez une cuillère à soupe du mélange et formez-la en forme de pépite. Continuez jusqu’à ce que tout le mélange soit épuisé. Vous devriez obtenir environ 12 à 15 pépites.
Cuisson des Nuggets :
Poêle : faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les nuggets et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Cuisson : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez les nuggets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les ou vaporisez-les légèrement d’huile d’olive. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes.
Portion:
Servez les nuggets de pois chiches chauds avec votre trempette préférée. Ils se marient bien avec la mayonnaise végétalienne, le ketchup, la sauce barbecue ou une trempette piquante au tahini.
Conseils:
la suite en page suivante
