• Taillez les escalopes en gros dés ou en bâtonnets (≈ 3 cm).
Préparer la panure
• Mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika dans une assiette.
• Battez les œufs dans un bol.
• Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure et les herbes de Provence.
Incorporer le maïs
• Hachez grossièrement les grains de maïs et mélangez-les à la chapelure.
Paner les morceaux
• Passez chaque morceau de poulet dans la farine.
• Trempez-le dans l’œuf battu.
• Roulez-le enfin dans la chapelure-maïs en appuyant pour bien faire adhérer.
• Déposez-les sur une assiette et réfrigérez 10 min pour fixer la panure.
Cuisson
• Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Faites cuire les nuggets 3–4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
• Égouttez-les sur du papier absorbant.
Astuce pour faciliter la recette
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