1,2 kg de riz rond spécial paella
3 litres de bouillon de poisson (ou bouillon maison aux têtes de crevettes)
4 tomates bien mûres, pelées et concassées
2 oignons moyens, émincés
2 poivrons rouges, coupés en lanières
4 gousses d’ail, hachées
200 ml de vin blanc sec
1 dose de safran ou 1 c. à café de curcuma pour la couleur
1 c. à soupe de paprika doux
Sel, poivre au goût
Huile d’olive
Garniture :
Citrons coupés en quartiers
Persil frais ciselé
Ustensiles nécessaires
1 poêle à paella géante (diamètre 80 à 100 cm)
1 trépied ou support pour feu de bois/gaz
1 spatule longue ou grande cuillère en bois
Une louche
Un brûleur à gaz extérieur (si feu de bois non disponible)
Un grand saladier pour nettoyer les fruits de mer
Une écumoire
Étapes de Préparation de la Paella Géante aux Fruits de Mer
1. Préparation des fruits de mer
la suite en page suivante
