Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’ail, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Pétrissez le mélange à la main jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre avec vos mains légèrement humides.
Chauffez une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Déposez les boulettes dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Réservez les boulettes sur une assiette.
2. Cuire les légumes
Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les champignons, le poivron rouge et la courgette.
Faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
3. Préparer la sauce tomate
Versez le coulis de tomate et le concentré de tomate dans la poêle avec les légumes.
Ajoutez le sucre, l’origan, le sel et le poivre.
Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
4. Cuire les pâtes et assembler le plat
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Égouttez-les et incorporez-les dans la poêle avec la sauce et les boulettes.
Mélangez doucement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Laissez chauffer à feu doux pendant 2 minutes pour que les pâtes absorbent les saveurs.
5. Servir et garnir
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