50 à 600 ml de mozzarella entière râpée
Facultatif : une fine pincée de parmesan
Olive Huile pour badigeonner la croûte
Instructions :
1. Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit mousseuse.
Incorporer la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple (5 à 7 minutes).
Placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
2. Préparation de la sauce :
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé (30 secondes).
Ajouter les tomates concassées, l’origan, le sel et le sucre.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à épaississement. Réserver.
3. Façonnage et précuisson :
Préchauffer le four à 232 °C (450 °F).
Graisser généreusement un moule de 23 x 33 cm avec de l’huile d’olive.
Aplatir la pâte dans le moule en l’étirant jusqu’aux bords. Laisser reposer 10 minutes si nécessaire.
Précuire la pâte pendant 7 à 8 minutes (pour éviter qu’elle ne ramollisse).
4. Assembler la pizza :
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