-
Commencez à froid
Placez vos œufs dans une cocotte sans les entasser. Recouvrez-les d’eau froide, avec environ 3 à 5 cm d’eau au-dessus des œufs.
-
Chauffez doucement
Faites chauffer à feu moyen . Dès que l’eau commence à bouillir nettement , coupez immédiatement le feu.
-
Laissez le temps faire son œuvre
Couvrez la cocotte et laissez reposer les œufs dans l’eau chaude pendant 9 à 12 minutes selon leur taille. Pour un jaune encore légèrement moelleux, 9 minutes suffisent. Pour un jaune bien ferme, comptez jusqu’à 12 minutes.
-
Refroidissement express
la suite en page suivante
