Votre miel s’est solidifié dans son pot ? Pas de panique ! Ce phénomène naturel est réversible. Apprenez tout sur la cristallisation du miel et commentez en tirer le meilleur parti.
Pourquoi le miel cristallise-t-il ?
La cristallisation du miel est un phénomène naturel et inoffensif . Elle se produit lorsque les sucres du miel, principalement le glucose, se solidifient pour former des cristaux. Ce changement de texture, granuleux ou solide, peut surprendre, mais le miel reste parfaitement comestible et savoureux .
Les principales causes :
- Composition naturelle : Le miel est une solution sursaturée de glucose et de fructose. Avec le temps, le glucose cristallise.
- Température : Une température entre 10 et 20 °C favorise la cristallisation.
- Teneur en pollen : Le miel brut, riche en pollen, a tendance à cristalliser plus rapidement que le miel se transforme.
Comment décristaller le miel ?
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