200 g de fraises fraîches
30 g de sucre
Jus d’1/2 citron
Instructions :
Préparation du fond :
Commencez par préparer la base des mini cheesecakes. Hachez finement les biscuits digestifs, vous pouvez le faire avec un robot culinaire ou en les plaçant dans un sachet et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Répartissez la préparation biscuitée dans les moules à mini cheesecake (vous pouvez utiliser des gobelets en carton ou des moules portion individuelle).
Pressez bien le mélange de biscuits au fond des moules pour créer une base compacte. Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.
Préparation de la garniture du cheesecake :
Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé au fromage à la crème et mélangez bien.
Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu’à formation de pics mous.
Incorporez délicatement la chantilly au fromage à la crème en mélangeant de bas en haut jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assemblée:
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