Tater Tots contre. Feuilletés aux pommes de terre
Les Tater Tots et les choux de pommes de terre sont des collations très appréciées à base de pommes de terre, mais elles diffèrent par leur texture et leur préparation . Les Tater tots , un aliment de base de la cuisine américaine, sont préparés avec des pommes de terre râpées qui sont formées en petits cylindres et frites jusqu’à ce qu’elles aient un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Ils sont souvent simplement assaisonnés de sel et incorporent parfois de l’oignon ou d’autres épices au mélange. Les feuilletés aux pommes de terre , quant à eux, ont tendance à être plus aérés et plus légers, grâce à leur mode de préparation consistant à mélanger de la purée de pommes de terre avec des œufs et de la farine , puis à les faire frire. Il en résulte une collation moelleuse et plus ronde, croustillante à l’extérieur avec un centre moelleux presque crémeux . Les deux sont appréciés en accompagnement ou en collation, mais leurs textures et leurs saveurs offrent des expériences culinaires nettement différentes.
Conseils
- Si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez également râper les pommes de terre avec le côté grossier d’une râpe à fromage.
- Préparez-le avec du fromage en ajoutant du fromage râpé au mélange de pommes de terre.
- Ne sautez pas l’ étape de rinçage. Faire tremper les pommes de terre râpées dans l’eau froide pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’amidon. Bien égoutter et essorer toute humidité restante avec un torchon propre. Si vous sautez cette étape, les pommes de terre ne seront pas aussi croustillantes.
- Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients au mélange de pommes de terre, comme de la ciboulette hachée ou du parmesan.
- Si le mélange de pommes de terre semble trop humide, ajoutez un peu plus de fécule de maïs jusqu’à ce qu’il soit plus facile à manipuler.
- Ne remplissez pas trop la casserole lorsque vous faites frire les boulettes de pommes de terre. Faites-les frire par lots pour vous assurer qu’ils cuisent uniformément et deviennent croustillants.
- Utilisez n’importe quelle huile neutre adaptée à la friture à des températures plus élevées (huile de canola, d’arachide, de tournesol, de maïs).
- Utilisez un thermomètre pour chauffer l’huile à environ 350°F. Si l’huile est trop froide, les boulettes de pommes de terre risquent de se désagréger avant de devenir croustillantes.
- Pour réaliser des boulettes de pommes de terre parfaites et de taille égale, vous pouvez utiliser une grande cuillère à glace pour diviser le mélange en portions.
Comment conserver les chips maison
Conservez les boulettes de pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours . Réchauffez-les dans une friteuse pour les rendre à nouveau croustillants.
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