– Un peu de liqueur (comme du Grand Marnier ou du Chambord) pour une touche fruitée
– Quelques cuillères à soupe de purée de fruits (comme de la framboise ou du fruit de la passion) pour un contraste acidulé
– Une pincée de sel de mer pour équilibrer la douceur
– Une cuillère à café de poudre d’espresso pour une saveur de café qui se marie bien avec le chocolat blanc
– Des noix concassées (par exemple, des pistaches ou des amandes) pour la texture
Conseils pour réussir :
1. **Faire fondre le chocolat doucement** : Lorsque vous faites fondre du chocolat blanc, faites-le à feu doux ou par petites touches au micro-ondes pour éviter qu’il ne brûle. Le chocolat blanc peut facilement figer s’il est surchauffé, alors soyez patient et remuez fréquemment.
2. **Fouettez correctement la crème** : Assurez-vous que la crème épaisse est fouettée jusqu’à obtenir des pics fermes, mais pas trop fouettée. Un fouettage excessif peut donner une texture beurrée, ce qui n’est pas idéal pour la mousse.
3. **Sécurité des œufs** : Si vous craignez de consommer des œufs crus, pensez à utiliser des œufs pasteurisés ou des jaunes d’œufs provenant d’une source fiable pour réduire le risque de maladies d’origine alimentaire.
4. **Réfrigérer avant de servir** : Laissez la mousse refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle se raffermisse et prenne correctement. Cela aidera la mousse à atteindre sa texture légère et aérée.
5. **Équilibrez la douceur** : Selon la douceur du chocolat blanc que vous utilisez, vous pouvez ajuster la teneur en sucre. Certains chocolats blancs peuvent être assez sucrés, il est donc judicieux de goûter le mélange avant d’ajouter du sucre supplémentaire.
Instructions
1. **Préparation du chocolat** :
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