ingrédients
Calmar
6
pommes de terre
2
courgettes
1
Tarte Pecorino
1 cuillère à soupe
Fil d’Ariane
1 cuillère à soupe
tomates cerises
15
Olives noires
QB
câpres
QB
Persil
1 touffe
vin blanc
1/2 tasse
Huile d’olive vierge extra
QB
Vente
QB
Les calamars farcis à l’amalfitana sont un délicieux deuxième plat de poisson typique d’Amalfi et de ses environs. Il s’agit d’un plat aux saveurs typiquement méditerranéennes, dans lequel l’ajout délicat de pommes de terre et de courgettes contraste avec le goût plus fort et plus déterminé du calamar, l’un des mollusques les plus appréciés et les plus polyvalents de la cuisine. Une fois farcis, ils sont cuits dans une poêle avec une sauce aux tomates cerises fraîches pour obtenir un résultat final juteux et très tendre, puis quelques tranches de pain frais sont ajoutées pour le chiffre d’affaires nécessaire.
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