Préparer le biscuit roulé
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez l’extrait de vanille et l’eau tiède.
Incorporer délicatement la farine tamisée et la pincée de sel.
Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Enfourner 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré mais souple.
Rouler le biscuit
À la sortie du four, retourner immédiatement le biscuit sur un torchon propre légèrement humide.
Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Rouler le biscuit avec le torchon pour lui donner la forme et éviter qu’il ne se casse. Laisser refroidir.
Préparer la crème mascarpone
Dans un bol, battez la crème liquide bien froide avec le sucre glacé et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly.
Ajoutez le mascarpone et fouetter encore quelques instants jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.
Incorporer délicatement les morceaux de fraises à la crème.
Garnir et rouler le gâteau
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