Faire sauter les légumes
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Cuire environ 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter l’ail et l’assaisonnement.
Incorporer l’ail et cuire 1 minute. Saupoudrer de paprika fumé et de farine, en remuant pour enrober uniformément les légumes. Cuire encore une minute.
Faire mijoter le brocoli.
Verser le bouillon de légumes et ajouter le brocoli haché. Porter à frémissement doux et cuire pendant 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
Chauffer le lait.
Réduire le feu et incorporer le lait. Laisser tiédir sans faire bouillir.
Ajoutez les fromages.
Incorporez le fromage cottage mixé et le cheddar râpé. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse. Évitez de surchauffer pour éviter la formation de grumeaux.
Mélanger pour
une texture plus onctueuse Pour une texture plus soyeuse, mélanger environ 1 tasse de soupe dans un mélangeur (en évacuant la vapeur) ou utiliser un mélangeur à immersion directement dans la casserole.
Assaisonner et servir.
Goûter et rectifier le sel et le poivre. Verser dans des bols et déguster chaud !
Conseils et variantes
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