Après de nombreuses tentatives, réussies ou moins réussies, j’ai trouvé un moyen simple et fiable de flétrir et de conserver les tomates.
Nous choisissons des tomates bien mûres, de petite taille et de consistance charnue. Le rouge et la framboise ou le jaune feront l’affaire.
Je voudrais noter que toutes les tomates seront savoureuses – pas nécessairement charnues et mûres. Ceux légèrement verts avec des teintes vertes conviennent également et seront moins sucrés, ce qui est important pour les personnes qui surveillent leur taux de sucre et leur poids.
Vous pouvez également utiliser de grosses tomates en coupant leurs côtés pour que la peau reste au fond de la tranche. Les parties parées de grosses tomates peuvent être utilisées pour d’autres produits en conserve ou pour faire du jus.
Retirez le centre des tomates avec une cuillère à café. Je ne découpe pas l’endroit où la tomate est attachée à la tige, car cela n’affecte pas le résultat final – tout est séché et non ressenti, ce qui permet de gagner du temps.
J’ai essayé de sécher avec et sans milieu. Les tomates ont meilleur goût avec le centre. Pour éliminer l’excès d’humidité, vous pouvez simplement briser l’intégrité des moitiés avec une cuillère et égoutter le liquide si les tomates sont très juteuses.
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