Saupoudrer les tomates de sel et d’herbes. Il faut un peu de sel, c’est meilleur. Faites comme si c’était une salade et saupoudrez moins de sel que vous n’en utiliseriez sur une salade. Vous pouvez utiliser des mélanges de sel et d’ail pour ne pas avoir à ajouter de l’ail dans le pot plus tard. Mais c’est meilleur avec de l’ail frais.
Les herbes doivent être fraîches – les herbes sèches brûleront une fois séchées et une odeur et une amertume désagréables apparaîtront. J’utilise un mélange de basilic, d’origan, de menthe et de persil.
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